自己做的阿膠糕如何做好吃又美味
主料
阿膠 ：500輔料
黑芝麻 ：1000杏仁 ：250
老黃酒 ：1000
枸杞 ：250
核桃仁 ：500
大棗 ：500
具體步驟
1.注意：1.阿膠和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大3.和田大棗和雲南核桃仁需要提前焙乾（不需要太乾，焙乾是為了提香）4、嚴重酒精過敏者可以吧黃酒替換為山泉水
2.將事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻，泡製24小時。（用黃酒泡製這麼長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來，很多不良商家是直接熬製的，其實那樣大大降低了阿膠的功效。）
3.泡製24小時後，將事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。
4.大火熬至開鍋，轉小火。（注意：在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）
5.小火一直熬製至掛旗（如圖），這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關係到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟。
6.將電磁爐調製保温狀態，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、杏仁，並攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難）
7.好了，現在就可以放事前稱量好的黑芝麻了，不過也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度。
8.充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裏了（方盤上面鋪上準備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾乾後取下阿膠糕）
9.將阿膠糕趁熱壓平（無論用什麼工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水，否則阿膠糕會粘在工具上不走啦），然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衞生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了~（一般為三天三夜）
10.成功了！切塊！
核桃仁和黑芝麻都要提前炒熟。每放一樣東西都要徹底混和均勻，再放另一種。
