陽朔啤酒魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

陽朔啤酒魚是陽朔非常著名的一道菜餚，做出來的魚肉香辣可口，讓人難忘，啤酒的味道和魚肉分離開來又讓人無法捨棄任何其中一種，陽朔啤酒魚選用陽朔灕江裏面土生土長的鯉魚，外香內滑，皮黃汁濃，有滋補健胃、清熱解毒的功效，是具有獨特的地方特色的佳餚。

主料

羅飛魚或鯉魚 ：1.5斤條

輔料

蠔油 ：10
胡椒粉 ：少許
青蒜 ：1根
啤酒 ：1瓶
葱 ：適量
老抽 ：適量
雞精 ：適量
青紅尖椒 ：1~3個
豆瓣醬 ：15
生抽 ：10
生粉 ：少許g
西紅柿 ：2個
姜 ：適量
香油 ：少許
米酒 ：10

具體步驟

1.1、把魚殺好洗淨，在魚兩側打花刀後用姜、米酒、胡椒粉醃製10分鐘。

2.2、青、紅尖椒切條，西紅柿切塊，青蒜切段，蒜、薑切片，葱白切段。

3.3、把醃製好的魚拍上生粉，用5~6成油温炸至金黃色。

4.4、炒鍋入少許油，放入姜、葱白段，青蒜段，西紅柿、蒜片、豆瓣醬、爆香後倒入啤酒，調味、蠔油、生抽、老抽、味精、雞精，再放入炸好的魚燜至入味，撈起裝盤即可。

烹飪技巧

1、注意各階段對火候的把握，以及對各種輔助佐料的運用。