枸杞炸烹大蝦如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
鹽 :克
黃酒 :克
澱粉(豌豆) :
大葱 :克
姜 :克
大蒜(白皮) :克
醬油 :克
味精 :克
香油 :克
醋 :克
植物油 :
主料
輔料
青蒜 :鹽 :克
黃酒 :克
澱粉(豌豆) :
大葱 :克
姜 :克
大蒜(白皮) :克
醬油 :克
味精 :克
香油 :克
醋 :克
植物油 :
具體步驟
1. 將枸杞子洗淨,其中一半加水煎煮,提取枸杞子濃縮汁15克,另一半放入小碗內,上籠蒸熟,備用;
2. 大蝦去須、腿和蝦槍,除去砂袋,挑除砂線,切段,用適量精鹽、料酒稍醃,再用稠濕澱粉15克(澱粉10克加水)掛上厚糊;
3. 在碗內放入青蒜段、葱絲、薑絲、蒜片,加入枸杞子濃縮汁、雞湯和適量精鹽、醬油、料酒、味精對成汁;
4. 炒鍋加入植物油,燒至六成熱時,將蝦逐段放入油內,炸至外皮已脆,浮起呈金黃色時,倒在漏勺內濾去油;
5. 原鍋留底油燒熱,倒入炸好的蝦段,烹入味汁和熟枸杞子,顛翻數次,淋入香油和米醋。