素餡蒸餃如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：500g香菇 ：6朵
菠菜 ：250g
粉絲 ：50g
榨菜 ：40g
雞蛋 ：2枚
薑末 ：10g
香菜末 ：10g
蛋白 ：2只
蠔油 ：2茶匙（10ml）
白胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
香油 ：2茶匙（10ml）
白砂糖 ：1茶匙（5g）
雞精 ：1茶匙（5g）
鹽 ：2茶匙（10g）
開水 ：80度開水400ml
油 ：少許
輔料
具體步驟
1. 麪粉倒入小盆中，緩緩倒入80度的開水，邊倒邊不斷攪拌麪粉，製成燙麪，用保鮮膜封好，餳2個小時。
2. 香菇和粉絲分別用温水泡軟，洗淨瀝乾水分後切碎。菠菜洗淨後用開水焯熟，擠幹水分切碎。雞蛋打散成蛋液，鍋內放少許油，攤成蛋皮，冷卻後切碎。榨菜切成碎末。
3. 將切好的香菇、粉絲、菠菜、蛋皮、榨菜和薑末、香菜末放入大碗中混合，加入蛋白、蠔油、白胡椒粉、白砂糖、香油、雞精和鹽，攪拌均勻。
4. 將燙麪分成數個小劑子，用擀麪杖擀成皮，將調好的餡包入。
5. 蒸鍋倒入水，在蒸屜上鋪一層屜布，之後碼入包好的餃子，蓋上鍋蓋（中途不要總打開），待水開後繼續蒸20分鐘即可。
