鐵鍋燉魚貼餅子如何做好吃又美味，簡單版

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

玉米麪 ：100
小麥麪粉 ：100
鯽魚 ：2條

輔料

鹽 ：適量
葱 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
油 ：適量
生薑 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
八角 ：適量
大蒜 ：適量
老抽 ：適量
糖 ：適量
花椒 ：適量
紅椒 ：1個
泡打粉 ：適量
青椒 ：1個

具體步驟

1.玉米麪和小麥麪粉各半，再加入一小勺泡打粉

2.混合均勻

3.慢慢倒入熱水

4.用筷子攪拌成絮狀

5.揉成麪糰醒發

6.醒發麪團的時候可以準備燉魚的材料

7.鯽魚處理乾淨後在魚身打花刀，抹上鹽和料酒，放薑絲醃製十分鐘

8.青紅椒切絲，準備各種配料

9.鍋燒熱，用生薑抹一遍鍋底

10.加入油

11.油燒熱後放入鯽魚

12.一面煎好之後翻面，將兩面都煎至金黃

13.將煎好的鯽魚盛出

14.鍋中熱油，放入姜蒜大料幹辣椒

15.放入豆瓣醬

16.炒出香味

17.將煎好的鯽魚放入鍋內

18.倒入水

19.加入生抽，老抽，料酒

20.加入糖小火燉

21.將麪糰分成劑子，做成圓餅

22.將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢燉

23.餅熟後，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了

烹飪技巧

1、玉米麪和白麪各一半，這樣口感好一點。2、揉麪是必須加入熱水，玉米麪才會產生黏性。3、煎魚的時候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生薑擦鍋也能防粘。4、玉米餅子做的小一些，薄一些容易熟。5、生抽，老抽，豆瓣醬都是鹹的，味道夠了，最後沒有再放鹽了。6、最後湯汁不要收太乾哦，玉米餅子蘸着魚湯菜好吃哦。