香炸藕盒和茄盒如何做好吃又美味
香炸藕盒和茄盒這道菜餚念着都有點拗口，但非常美味。蓮藕和茄子都是人們日常中喜愛也常見的蔬菜，蓮藕清脆清甜，茄子綿軟細膩，將肉餡夾在蓮藕和茄子中間，油炸出來的菜餚外酥裏嫩，遠遠就能聞到香氣。油炸物本身會有油膩之嫌，但清香的藕和茄子能夠自然地除去膩味。
主料
藕 ：1000茄子 ：500
豬肉餡 ：1000
輔料
麪粉 ：400澱粉 ：200
水 ：300
韭菜 ：100
葱姜 ：少許
鹽雞精料酒 ：適量
味極鮮 ：少許
色拉油 ：1500
具體步驟
先準備麪糊，把麪粉，澱粉，還有酵母粉一起放入盆中，攪拌均勻，加水，不要太稠，用筷子基本能掛住最好，然後把麪糊靜置一旁10--20分鐘在使用。
麪糊放在一旁靜置，準備材料藕去皮，第一刀切片不要到底，第二刀切到底，儘量不要切斷，切斷不好夾肉餡。茄合也是這樣去切。
調餡，韭菜洗淨切末，放入肉餡中，加少許料酒，鹽根據個人口味加入，加入雞精，葱薑末，加入食用油，加入五香粉，最後淋入2-3湯匙香油，攪拌均勻即可。
把肉餡夾入藕和茄子中間，肉餡不要太多，耦合口微張即可。
鍋內放適量的油進行炸制，油温在8成熱即可，看着鍋內的油開始翻滾即可，藕盒均勻掛糊，放入油鍋炸製表皮變為金黃即可撈出，不要炸的太過，第一遍炸制是為了讓他定型斷生。
第一遍炸制完成後，等油温稍微升高，再把當天吃的再炸制一遍，不吃的就不要炸了，什麼時候吃再過油炸一遍。這樣即使是過了夜炸一遍在吃也和新炸的一樣好吃.
