美味的紫薯蛋黃月餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

每逢中秋節都是一個團圓的節日，然後我們就需要吃月餅啦！月餅是圓的，代表着團團圓圓的，所以我覺得這個點心的寓意是非常的好的，所以我們一直保留着到現在，還是那麼多人喜歡吃月餅，我最喜歡吃的就是紫薯蛋黃月餅，所以我自己嘗試着做了一下。

主料

轉化糖漿 ：100
麪粉 ：150

輔料

玉米油 ：40
梘水 ：3
紫薯 ：3個
鹹蛋黃 ：14個
白糖 ：30
奶粉 ：20
黃油 ：20

具體步驟

1.準備好所需要的材料，蛋黃提前用白酒泡着去腥

2.把玉米油、轉化糖漿、梘水混合攪拌均勻

3.倒入麪粉

4.攪拌成團，靜置1小時讓麪糰鬆弛

5.鬆弛麪糰的時候做餡，紫薯切片蒸熟

6.紫薯和黃油、白糖混合，用太鏟壓成細膩的紫薯泥

7.看紫薯的幹稀程度再適量加入奶粉混合均勻即可

8.蛋黃取出入烤箱烤至8成熟

9.把紫薯泥分小份，取一份壓扁包上蛋黃

10.做好的蛋黃紫薯餡

11.月餅皮分成均勻的小份

12.取一份按扁放一顆紫薯蛋黃餡

13.一隻手握住餅皮，另一隻手用虎口邊轉動邊收餅皮，直到包好為止

14.月餅胚粘少許麪粉放進月餅模中

15.按壓成型，我做了方型和圓型的，上面噴少許水防止麪皮幹掉

16.入190度的烤箱烤8分鐘，再取出刷上雞蛋液，繼續入烤箱烤10分鐘左右，至表面金黃即可

17.烤好放涼好裝起來放至回油

烹飪技巧

一般包月餅大家都講究餅皮和餡的比例是2：8或是3：7，我家人愛吃皮所以我適當的餅皮的量也增加了。