美味的廣式蔓越莓蛋黃月餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

美味的廣式蔓越莓蛋黃月餅是用蔓越莓餡料和低筋麪粉以及鹹蛋黃等幾種食材作為主要的原材料加工製作而成的，蔓越莓餡料的加入能夠讓月餅的味道更加的果味濃郁，鹹蛋黃的加入則是能使整個的月餅味道香濃可口，無需其他調料製作。

主料

蔓越莓餡 ：200
低筋麪粉 ：100
鹹蛋黃 ：10個

輔料

轉化糖漿 ：70
花生油 ：25毫升
梘水 ：1毫升

具體步驟

1.將花生油，轉化糖漿，梘水倒入容器中。

2.用打蛋器將糖漿等混合液攪拌均勻。

3.將麪粉用篩子篩入攪拌好的糖漿液中。

4.用刮刀攪拌均勻。

5.將攪拌均勻的粉皮倒入揉麪袋柔的更均勻細膩。放入冰箱裏冷藏一小時鬆弛醒面。

6.趁醒月餅皮的時間準備好餡料及蛋黃。

7.如果做的是50克的月餅，粉皮20克，餡料加蛋黃30克。蛋黃刷上植物黃油入烤箱烤3分鐘取出。蛋黃大於10克的就切半，小的就整個取用。

8.將餡料放在手心壓扁攤開。

9.將蛋黃放在餡料中間。

10.將餡料和蛋黃放在虎口包起。

11.將醒好的月餅皮取出分每個20克。餅皮壓扁，放入搓好的蛋黃餡。

12.放在虎口處包起，慢慢揉均勻。

13.把每個月餅揉成這樣的球狀。

14.將月餅模刷上花生油防粘，放入餅胚壓制成型。

15.烤箱預熱180度，烤制五分鐘後取出刷上蛋液。放入繼續烤制十五分鐘後完成。

烹飪技巧

烤制月餅時最好刷兩次蛋液，這樣烤出來的月餅計較酥脆上色。