紫薯冰皮月餅要加黃油嗎

要加。做紫薯冰皮月餅重要一步就是製作紫薯餡，做紫薯餡時需要先將紫薯壓成紫薯泥，將紫薯泥放入鍋中用小火翻炒。加入黃油，使得紫薯餡更加綿軟細膩。要將製作好的紫薯餡放涼後再放入冰皮中，這樣可以更好的讓餡料與冰皮融合。可以刷些玉米油，防止月餅會黏住。