準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
剩米飯 :
1碗 胡蘿蔔 :
1根 杏鮑菇 :
2個 輔料
蠔油 :
適量鹽 :
少許黃酒 :
少許老抽 :
適量生抽 :
適量 姜 :
適量蒜末 :
適量 青蒜 :
1根 具體步驟
1. 剩米飯用生抽、老抽拌勻
2. 準備菜料:青蒜、杏鮑菇、胡蘿蔔,都洗淨切丁
3. 熱鍋涼油,放入胡蘿蔔丁翻炒
4. 下姜、蒜末煸香
5. 倒入杏鮑菇丁炒軟,加入青蒜、黃酒、鹽
6. 最後倒入剩米飯炒到香味撲鼻,加少許蠔油翻勻即可。
烹飪技巧
小竅門就是:先用醬油拌剩米飯。這個做法比炒米飯時再放醬油的好處:米飯提前吸收醬油,上色均勻也更加入味。