家庭版醬油炒飯如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

剩飯 ：適量

輔料

雞蛋 ：三個
葱 ：兩根
蒜 ：兩粒
洋葱 ：半個
菜脯 ：三小條
胡蘿蔔 ：一條
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
豆瓣醬 ：一勺
醬油 ：適量
青椒 ：一條

具體步驟

1. 把隔夜飯和醬油攪拌均勻，是後期成色的關鍵。也可以避免有一小團白色米團出現。

2. 雞蛋打進碗里加一點水澱粉或鹽攪拌，傾斜碗用筷子不斷攪動，直至成形為止。熱鍋下油，調小火下蛋液，用鍋鏟快速炒散，成塊狀變黃色即可。

3. 把洋葱，芹菜，葱，胡蘿蔔，青椒全部切粒，胡蘿蔔要先煮水焯半熟，加點鹽。熱鍋下油，放蒜蓉，洋葱爆香，再放入胡蘿蔔，加點高湯，蓋上蓋子燜一下，這是為了把胡蘿蔔燜軟，入味。揭蓋，放一勺豆瓣醬翻炒，胡蘿蔔顏色變深後加菜脯，翻炒，最後加芹菜粒和青椒粒翻炒一下盛起。之所以芹菜和青椒後下是為了保留爽脆口感。

4. 熱鍋下油，放醬油攪拌過的飯，不斷翻炒，注意不要太過用力，不然米飯沒有一粒粒會影響美觀，炒熱後加入上一個步驟的炒過的洋葱胡蘿蔔等材料，翻炒均勻，再下雞蛋，同樣翻炒均勻。最後試一下味道，酌量加鹽和生抽，因為菜脯，豆瓣醬和醬油米飯都是鹹的，切記不要加太多鹽。

5. 臨上鍋前下葱粒，簡單翻炒一下，撒上胡椒粉即可~搞定~上載一次作品可真不容易啊。

烹飪技巧

1.飯最好是隔夜飯，不然剛煮出來的飯很黏。煮米飯時要比平常煮飯還要少一點水，再滴一滴油或白醋攪拌，出來的米飯粒粒均勻剔透，最好選用油粘你米。2.先用醬油和米飯均勻攪拌在一起，讓米飯充分吸收，十五分鐘左右，也可以加入麻油攪拌。3.雞蛋加點水和鹽可以讓蛋更加嫩滑4.由於米飯先前已經用醬油攪拌了，所以炒的時候注意鹹度，不要加太多醬油和鹽了。第一次上載作品，親們多多支持哈~謝謝