#誘人的#蘿蔔絲餅如何做好吃又美味
主料
燙麪面糰 ：500公克沙拉油 ：30cc
餡料： ：5公克
蘿蔔絲 ：250公克
鹽 ：1
蝦米 ：20公克
香菇絲 ：25公克
香油 ：6公克
葱花 ：30公克
輔料
1. 蘿蔔絲加入鹽5公克，用手抓勻，軟化、脱水後擠幹水分備用。如果脱水的鹽用太多，還須用水沖淡以免太鹹
2. 鍋中倒入2大匙油均勻加熱，以中火炒香蝦米、香菇絲，加入鹽6公克、香油、葱花熄火拌勻
3. 將作法1的蘿蔔絲加入作法2中拌勻待涼，瀝乾水分，即為蘿蔔絲餡備用
4. 燙麪面糰分割成每個約50～60公克的小糰。
5. 小糰抹上少許油，用手掌壓成圓扁狀的麪皮
6. 桌面抹少許油，將麪皮包入適量餡料，收口捏緊朝下靜置桌面，鬆弛10～15分鐘。收口處避免沾油，不然收口不易捏緊
7. 平底鍋倒入2大匙油加熱，餅收口朝下放入鍋中，從鍋邊開始放起，中間最後放入。這是因為中間的火旺，鍋由中間熱起。油煎之前，先將鬆弛後的餅壓一下，比較容易熟
8. 以中火將餅半煎半炸至熟，煎時蓋上鍋蓋，煎至兩面呈金黃色即可
