三文魚塔怎麼做，三文魚塔的做法

“夏日美食需要輕快明亮的色彩搭配，才會讓人胃口大開。美餐大廚教你一道三文魚塔，底層的清新豌豆泥搭配中層的鮮嫩三文魚，再覆蓋上有着濃郁夏日氣息的芒果沙沙，入口清新滑順，口感層次豐富，果然是口味上的大滿足！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三文魚塔的做法步驟

• 1、三文魚切小丁，放入檸檬汁、幹葱碎、胡椒粉、鹽、黃芥辣，淋入乾白葡萄酒進行醃製。

• 2、製作豌豆醬：倒油加入蒜蓉、幹葱碎和豌豆進行炒制，倒入乾白葡萄酒小火收幹湯汁，出鍋後打成豌豆泥。

• 3、芒果切小丁加入果仁碎，白砂糖、芒果汁、蛋黃醬攪拌均勻。

• 4、用濃縮葡萄酒畫出螺旋紋，把豌豆醬、三文魚、芒果沙沙，依次裝入模具中，最後撒上魚籽醬、果仁碎裝飾。

小竅門

烹製豌豆的過程中，一定要讓酒精和酸味都蒸發掉，只留下葡萄的香氣。