椰蓉草莓醬雙料排包怎麼做,椰蓉草莓醬雙料排包的做法
“冰箱裏還有上次用剩的椰蓉餡和草莓醬,正好利用起來做了這道小排包,餡料都用完了,感覺挺有成就感的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉草莓醬雙料排包的做法步驟
1、250克麪包粉,50克蛋糕粉,白糖、雞蛋、酵母、清水同入麪包桶,加入少量蛋糕粉可以使麪包口感更加鬆軟
2、啟動“和麪”程序,待麪糰光滑後,倒入軟化的黃油,繼續和麪
3、我的柏翠麪包機用了兩個IMIX程序,根據以往的經驗已經可以揉出手套膜了,所以直接將麪糰在桶中進行基礎發酵,可以蒙上一塊濕布,防止表皮乾燥
4、待麪糰是原來的2.5倍大時,用手指蘸麪粉在頂部戳洞,不回縮不塌陷,發酵成功
5、麪糰取出,置於案上,排氣,分成9等份,鬆弛10分鐘
6、取其中一個小面團,擀成牛舌狀
7、上面鋪上適量的椰蓉餡
8、從一端捲起,將尾部及收口捏緊,兩端對摺成一個圓形
9、取另一個麪糰,擀成牛舌狀,將適量的草莓醬塗抹均勻
10、收口捏緊,兩端對摺成圓形
11、9個麪糰依次整形完畢,一一擺入不粘烤盤中,蒙上保鮮膜,進行二次發酵
12、待麪糰發至二倍大時,表面刷一層雞蛋液,烤箱開始預熱,180度
13、烤盤入預熱好的烤箱中層,180度,上下火,20分鐘,中途上色後,可蓋錫紙防止表皮過深,如果喜歡深色厚皮,那就不用蓋錫紙嘍
14、時間到,出爐,晾架上晾涼,然後封袋保存
15、拉絲效果很不錯
16、內部組織也很棒
17、配上餡料真是又香又甜
小竅門
水量可根據自家使用的麪粉來調整,這款小麪包做出來組織超好,口感非常鬆軟。