香酥菠蘿包怎麼做，香酥菠蘿包的做法

“自從前些日子曝光了植物奶油的種種危害後，俺家的户主大人就下了命令：以後不許從外面買甜品，想吃自己做！

雖説這位先生的提議大多不會引起過多重視，可在這種大事面前，我決定還是服從他的命令，因為這樣可確保我的寶貝烤箱不會失業嘍！

掰着手指算了一下，泡芙，奶油蛋糕，拿破崙，蝴蝶酥，桃酥，丹麥麪包……幾乎都是嫌疑犯，哼~不吃就不吃，全當減肥了唄！

這不幾天沒吃到甜品，雖然懶可也不能閒着啦，考慮良久還是做麪包吧，普通的可不行，怎麼也得解解饞啊，最後在墨西哥包和菠蘿包中選擇了後者——油脂都差不多，色相也漂亮。用量也增加了一倍，敞開肚子吃吧，哈哈~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥菠蘿包的做法步驟

• 1、菠蘿皮做法：黃油軟化用打蛋器打至蓬鬆，加入糖、鹽、奶粉繼續打勻。

• 2、分次加入蛋液，打至蓬鬆發白。

• 3、加入過篩的麪粉和澱粉，用手輕輕抓成團。

• 4、麪糰搓長分成8等份。

• 5、麪包做法：除黃油所有原料混合揉成團，再加入軟化黃油揉成光滑的麪糰。

• 6、光滑的麪糰。

• 7、基礎發酵發酵至2倍大。

• 8、排氣後分成8份。

• 9、滾圓鬆弛15分鐘。

• 10、10.取一份菠蘿皮略捏扁

• 11、把菠蘿皮覆蓋在麪包坯上。

• 12、菠蘿皮在下面，從四周向下擠壓面坯，使菠蘿皮從內至外一點點變薄，直至覆在麪包表面達3/4，最後把四周菠蘿皮壓均勻，手收緊整圓（這個包法説不具體，和包包子差不多哈）。

• 13、包好皮的包排入烤盤，用刮板輕輕壓成縱橫的條紋。

• 14、表面刷一層蛋液。

• 15、二次發酵至2倍大，可再刷一次蛋液，尤其是露出包體的地方。

• 16、放入預熱烤箱175度15分鐘，表面金黃即可。

• 17、這是第二盤的，光顧着拍照多悶了一會兒，上面上色深了。不過圓圓的還是很可耐滴~

• 18、外皮是香酥的，內部軟軟的，絕對可以解饞啦！

小竅門

小龍女提示：
1.個人認為做麪包並不是非高粉不可，這次用普通麪粉效果也很好。
2.用一個大雞蛋連刷表面的就都夠了。
3.水量根據自家麪粉吸水性調整。
4.菠蘿皮原方是100g低粉。
5.皮和包體甜度微甜，不用再減糖量了。