蒸蛋糕的做法 鬆軟清爽的蒸蛋糕——讓一切迴歸簡約 蒸蛋糕怎麼做

“非常細膩簡單的一款甜品，電飯鍋就可以操作，簡單易上手，沒有用到一丁點油吃起來卻絕不遜色於烤箱烘焙出來的蛋糕，想對甜食大快朵頤又怕胖的MM可以大膽嘗試，材料十分簡單，只用到了雞蛋、砂糖、牛奶和麪粉。牛奶用等量的水替換也是可以的哈。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸蛋糕的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、蛋清和蛋黃分離到無水無油的潔淨器皿中(將蛋殼底部敲開一個指頭大的小洞，輕輕晃動時蛋清流出，再將蛋黃打入另一器具）

• 3、蛋黃中加入兩大匙砂糖打勻

• 4、倒入牛奶打勻

• 5、加入麪粉攪成沒有顆粒的略稠麪糊

• 6、蛋清加入2大匙砂糖和少許鹽用打蛋器（或三根筷子）一個方向上下攪打

• 7、打發一會，第二次加入2大匙砂糖再次攪打

• 8、第三次加入2大匙糖，打發成硬性發泡，筷子插進去可以立起來。這個過程比較費力，需要耐心

• 9、打好的蛋清和蛋黃麪糊

• 10、分兩次將蛋清加入麪糊中，分別上下攪打均勻（注意是上下攪打，不要畫圈）

• 11、擺上紅棗裝飾（可以是你喜歡的任何水果粒，也可不加，因地制宜）冷水上鍋，蒸20至25分鐘，悶一會兒

• 12、非常細膩清爽

小竅門

1.蛋清最好在底部略窄的器皿（如杯子）裏進行攪打，這樣比較容易打發；
2.必須是一個方向進行攪打，並注意是上下拌勻
3.蒸制中途不要開鍋蓋，容易塌陷