返沙芋頭的做法 潮汕美食：返沙芋頭做法，簡單好食~ 返沙芋頭怎麼做

“返沙芋頭是潮汕很出名的小吃，經常作為潮菜筵席上的配桌點心。由於返沙芋頭是採用富含澱粉的芋頭加白糖經返沙製作而成，故吃起來特別粉滑清甜。除了用芋頭外，還可用番薯做成返沙菜餚，潮汕人習慣將返沙芋頭和番薯同擺於盤中，由於芋頭呈白色，番薯呈金黃色，而得“金柱銀柱”之美稱，也可以稱為“金玉滿堂”。

返沙是潮汕菜中的一種烹調方法，是把白糖融成糖漿，再將炸熟的原料投入糖漿中，待其冷卻凝固，原料外層的糖漿變成白霜即成。因為潮州人把白糖稱為沙糖，返沙是把沙糖融為糖漿，經冷卻後又成為固體的糖粉，便有了“返沙”之名。　”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

返沙芋頭的做法步驟

• 1、先把芋頭去皮洗淨，切成中指般大小的段。

• 2、先熱油鍋，倒入切好的芋頭段，炸至全熟，中間記得翻拌以免粘底。

• 3、芋塊炸制略微呈焦黃色即可。

• 4、倒掉油。加入半碗清水，倒入白糖，喜歡甜一點可以倒入多一些,煮至白糖微黃有粘性，接近蜂蜜般的顏色。

• 5、倒入炸好的芋頭段，大力翻炒。關火晾涼即可。

• 6、出鍋裝盤即可食用。