白皮酥的棗泥餅怎麼做，白皮酥的棗泥餅的做法

“在中式點心中,我比較喜歡酥皮點心,不管是紅豆餡的,還是棗泥餡的、蛋黃餡的等等......我都喜歡,香香甜甜的,一口咬下去,酥得掉渣渣,想想都好吃!它的製作方法非常簡單，學會了，就可以舉一反三了，只要裏面的餡料換了，外邊的形狀，自己隨意製作，就可以了，喜歡的看看吧;”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白皮酥的棗泥餅的做法步驟

• 1、水油皮，把麪粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麪糰（根據麪粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麪糰，不能太乾）。

• 2、然後製作油酥。把麪粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團。

• 3、兩種麪糰放保鮮袋裏面，醒30分鐘。

• 4、取出麪糰搓條。

• 5、平均分成12——16份，大小自己決定。

• 6、取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形，將油酥麪糰放在水油皮面團中心。

• 7、包起來，收口朝下放置。

• 8、將包好的麪糰用擀麪杖擀開成長橢圓形。

• 9、擀開後，從上而下捲起來。

• 10、全都卷好。

• 11、卷好的麪糰立起來，按扁。

• 12、再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）。再次從上而下捲起來。

• 13、將16份麪糰全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)。

• 14、取一塊靜置好的麪糰，擀開成圓形(儘量擀成中間厚周圍薄)，將一塊棗泥餡放在麪糰中央，包起來。

• 15、包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，印上圖案，或者筷子點紅色圓點，然後放在烤盤上。

• 16、放入預熱好180度的烤箱，烤18——20分鐘左右，即可。

• 17、出爐

• 18、成品

小竅門

烤箱温度自己靈活掌握
水油皮：中筋麪粉100克，細砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，豬油10克
油酥面：中筋麪粉80克，豬油50克
餡料：自制棗泥餡（可以用豆沙，梅菜等代替）