全蛋土司怎麼做，全蛋土司的做法

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“這是用柏翠麪包機做的土司，組織是不是很細膩呢，呵呵，口味還很綿軟很不錯哦。
這是小單的快樂烘焙的方子，很值得我們這些新手學習。做了這個土司才發現原來的烤麪包是烤饅頭，呵呵。如果你是新手那你也來試試也款麪包吧，真的很不錯”

食材明細

主料

高粉（中種） （150g）
酵母（中種） （2g）
全蛋（中種） （90g）
牛奶（中種） （20ml）
白糖（中種） （15g）

輔料

色拉油 （30ml）
高粉（150g）
酵母（2g）
全蛋（90g）
牛奶（20ml）
白糖（15g）

原味（口味）
烤（工藝）
一天（耗時）
普通（難度）

全蛋土司的做法步驟

1、將所有中種材料揉成稍光滑的團，放入容器內先室温發酵半小時，再放入冰箱冷藏發酵17個小時。
2、把中種麪糰撕成小塊，放入配料材料內，按麪包機和麪程序20分鐘。
3、程序結束時，取出麪糰摔打三、四分鐘（像拉麪那樣摔打）。
4、這時候麪糰可以拉出薄膜，但是薄膜還是很容易破裂，而且破裂的洞口也是呈不規則形狀，這就説明麪糰達到了擴展階段。如果不是做土司，普通的小面包，揉麪到此就可以了，但是做土司一定要揉到完全階段，所以還得繼續揉麪。
5、再次放入麪包機按和麪程序20分鐘，結束再摔打三、四分鐘（像拉麪那樣摔打）。
6、這時候可以拉出大片薄膜，就是弄破了薄膜，薄膜洞口也是非常光滑的，這就是做土司揉麪的終極階段－－完全階段。
7、把麪糰重新放入麪包機內，拔掉電源，發酵至2倍大（麪包機的餘温就可以發麪）。
8、把麪糰取出排氣，排好氣的麪糰分成大小適中的三等份。靜置15分鐘（這樣更容易操作，否則麪糰很難伸展，整形會很麻煩）。
9、取一個麪糰從中間上下擀開（麪糰很粘，我用了一點油）。
10、捲起兩邊朝內對摺。
11、再擀開後捲起，重複2遍。
12、把麪包機的攪拌片取下，放入卷好的面卷。
13、把麪包桶重新放入麪包機內，蓋上蓋子，讓麪糰發酵到原麪糰的二倍左右大（我是把麪包桶放到鍋裏小火慢慢加熱10分鐘，又包嚴實放在暖氣邊發酵的）。
14、二次發酵完成，啟動麪包機烘焙程序，把時間設定為40分鐘，後15分鐘刷上蛋液。ok！（我覺得再減五、六分鐘會更好，我烤的感覺有一點點幹。）