手作月餅的做法 手作月餅#今年給咱爸媽送愛意濃濃月餅# 手作月餅怎麼做

“每逢佳節倍思親中秋快到了回家看望父母最合適的還是月餅。市面上的添加劑太多了，還是自己做的最放心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手作月餅的做法步驟

• 1、原料：簡簞石墨麪粉110克轉化糖漿85克簡簞花生油25克梘水2克豆沙適量（家裏剛好有綠豆，自己炒的，紅豆沙更好吃，梘水沒有的話，用蘇打水，小蘇打和水1:3調製轉化糖漿是白砂糖和檸檬汁熬的，忘了拍照了，下次製作，給大家做個菜譜）

• 2、轉化糖漿裏面加梘水

• 3、加花生油

• 4、用打蛋器打勻

• 5、麪粉過篩篩到打好的糖漿裏面

• 6、用刮刀拌壓均勻和成麪糰

• 7、和好的麪糰放到冰箱冷藏一個小時以上

• 8、我用的是小餅模，30克餅皮30克豆沙餡（我看菜譜有大神是10克餅皮40克豆沙，原諒臣妾做不到啊，技術好的童鞋可以減少餅皮的用量）

• 9、我烤了一些麪粉，用來防粘連，手上沾些熟麪粉把餅皮壓扁，包上豆沙餡，

• 10、收口，第一次做，沒把握，在麪糰上面均勻的團了點熟麪粉，好脱模，

• 11、忘了拍壓膜的照片，月餅模裏面放一些熟麪粉，壓住口晃幾下，倒出多餘的麪粉，放入麪糰，壓成型。

• 12、烤盤上刷油，放上成型的月餅。

• 13、烤箱提前預熱，上下180度，烤5分鐘，刷上蛋液，（一個雞蛋我去掉了三份之二蛋白，保留蛋黃和三分之一蛋白，攪拌均勻，刷在月餅表面，有耐心的可以旁邊也刷下）再烤15分鐘即可。

• 14、廣式月餅有個回油的過程，放幾天吃口感更好哦。

小竅門

各家烤箱脾氣不同，時間是參考時間不要烤糊了哈