桃子芝士慕斯怎麼做，桃子芝士慕斯的做法

香飄網烘焙 2.37W

“家裏還有一些奶油奶酪，準備在23號回老家前做點什麼，留着在路上吃，剛剛好買了桃子，就一起配個慕斯吧”

食材明細

桃子糖水

桃子（500g）
白砂糖 （100g）
檸檬（兩片）
水（500g）

杏仁蛋糕底

杏仁粉 （60g）
低筋麪粉 （20g）
雞蛋（3只）
白砂糖 （60g）
牛奶（60g）
玉米油 （40g）

芝士糊

奶油奶酪 （400g）
白砂糖(混合奶油奶酪) （80g）
淡奶油 （400g）
白砂糖(打發淡奶油) （40g）
吉利丁片 （10g）
桃子糖水 （50g）

桃子果凍

桃子糖水 （400g）
吉利丁片 （20g）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

桃子芝士慕斯的做法步驟

1、桃子去核，每個切成四份。
2、鍋中加水加糖加檸檬，放入桃子，中火煮開，關火。
3、取出檸檬，桃子泡在桃子糖水中，等糖水冷卻，至少泡3個小時，最好冷藏過夜。
4、下面做蛋糕底。蛋黃蛋清分離。
5、蛋黃打散。
6、加入玉米油跟牛奶攪拌均勻。
7、杏仁粉跟低筋麪粉混合過篩。
8、攪拌均勻。
9、蛋清中加入幾滴檸檬汁。
10、蛋清分三次加白砂糖打到濕性發泡。
11、分三次拌入麪糊中。
12、用翻拌的手法把蛋白拌入麪糊後，倒入烤盤，刮刀抹平，搖晃震動一下，弄平。
13、送入烤箱，上下火160度35分鐘，烤20分鐘的時候，可以看一下蛋糕上色情況，我的已經上色了，所以後面加了層錫紙上去避免上色過度。
14、蛋糕烤好後拿出來晾涼。
15、奶油奶酪加糖隔水融化，滴入檸檬汁，這樣沒有這麼膩，我不小心擠了檸檬籽進去，拿出來就好了。
16、跟奶油混合攪打順滑。我家冰箱冷藏出了問題，所以奶油結冰了，隔水融化後油水分離，沒有辦法打發，只能直接跟奶油奶酪攪拌然後攪打順滑。奶油沒有問題的應該打到6分發，然後跟奶油奶酪拌均。
17、取50g冷卻的桃子糖水，用普通冷卻的開水也可以，把吉利丁片剪成小塊，放水裏泡軟，放微波爐裏叮化。
18、攪拌一下趕緊倒入奶酪糊中拌勻。
19、拌好的奶酪糊。
20、用慕斯圈圈出一片杏仁戚風蛋糕做為蛋糕底。
21、奶酪糊倒入慕斯圈中，稍微搖晃，晃平，放入冰箱冷藏。
22、吉利丁片剪成小片，泡冷水中，軟化。
23、取400g的桃子糖水。
24、，把軟化的吉利丁放入50g温水中攪拌均勻，融化，然後倒入桃子糖水中。如果糖水多，也可以用糖水來融化吉利丁，這樣果凍的顏色就比較粉。
25、糖漬桃子切半。
26、擺入慕斯中。
27、倒入加了吉利丁的桃子糖水，放冰箱冷藏，等果凍凝固。
28、電吹風吹四周，脱模。我忘記還要電吹風脱模了，本來想底下墊着保鮮袋好打包帶走。大家記得應該墊烘焙紙。