咖啡百利甜費南雪的做法 醇厚風味的咖啡百利甜費南雪 咖啡百利甜費南雪怎麼做

“這款咖啡百利甜費南雪，非常的好吃~!它有着醇厚的咖啡味，加上馥郁的百利甜酒香味，表面再撒上烤得酥脆的碧根果，口味獨特、口感豐富，簡直就是豪華版費南雪！
繼續使用學廚費南雪八連模，材料為一個八連模的量”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖啡百利甜費南雪的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、碧根果用烤箱170℃烘烤7分鐘至香脆

• 3、低粉、杏仁粉、泡打粉混合後過篩；速溶咖啡粉加熱水泡開，然後加入百利甜酒混合備用

• 4、製作焦化黃油：準備80g黃油，放入鍋內，同時準備一盤涼水

• 5、小火加熱，黃油慢慢融化，然後開始焦化，當鍋內黃油呈棕色且鍋底有焦化顆粒，伴有濃郁的堅果香味時，馬上關火

• 6、把鍋放入涼水鍋內降温。一定要及時降温，不能過度焦化了

• 7、蛋白、糖、水飴一起放入盆內，用手抽混合稍微攪打，至糖融化，蛋白有細密的氣泡即可，不需要過度打發

• 8、將混合過篩的粉類一起加入蛋白盆中，用手抽繼續混合，至無干粉狀態

• 9、加入咖啡和百利甜酒混合液，繼續用手抽攪拌均勻

• 10、加入焦化黃油，繼續用手抽混合均勻

• 11、費南雪麪糊就做好了

• 12、麪糊裝入裱花袋

• 13、將費南雪麪糊擠入模具約8分滿即可，碧根果捏成小塊撒在表面(如模具會粘的這步驟前就需要給模具抹油撒粉。學廚模具不用)

• 14、入烤箱上管190，下管180℃，烘焙約18分鐘(根據自家烤箱習性調整温度和時間)

• 15、烤至邊緣呈焦黃色即可，出爐

• 16、出爐後，脱模，晾涼

• 17、美味無比的費南雪，享用起來~~