孜然味牛肉鹹派怎麼做，孜然味牛肉鹹派的做法

“一直沒想出孜然味的烤肉醬不用來烤肉還可以用來做什麼。直到做那個鹹派的時候，忽然有了主意。孜然和牛肉，大概很搭吧？不如趁着還有最後一點兒牛肉餡，再來個鹹派？
這一次的鹹派，想要加個蓋，一條條編織成格子的那種。而後來，去搜尋了一圈，卻發現，幾乎所有這種編織成格子的，都是水果派。而找到的有限的幾個帶蓋鹹派，都是一張麪皮全覆蓋。額~要不就蓋一整張麪皮好了，還省事。。。。
隨便找了些洋葱胡蘿蔔和牛肉餡搭配，前一個鹹派剩下的蛋奶液也正好用上。然而，澆上蛋奶液就有些後悔，是不是有點太多？或者，根本就不該用蛋奶液？幾乎滿到派皮上沿的蛋奶液明顯影響了麪皮的捏合。一番努力之後，依然是四處露着縫隙。看起來好勉強，就這麼烤吧。心裏直擔心會烤到爆漿汁水橫溢。然而，情況似乎比想象的好很多。沒有慘不忍睹的湯汁四溢，相反，高温在使蛋奶液凝固的同時，也讓麪皮粘合在一起。只有在中心開口處，肉汁同熱氣一起噴出，流淌在派皮表面。
刷了蛋液的派皮被烤成金黃，看起來很香的樣子。。。。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

孜然味牛肉鹹派的做法步驟

• 1、派皮：中筋粉150克，酸奶100克，泡打粉7克，鹽2克餡料：大喜大烤肉醬60克，科爾沁牛肉餡90克，大蒜粉1/4小勺，水果胡蘿蔔40克，洋葱30克，蛋奶液80克裝飾：蛋液適量

• 2、洋葱和胡蘿蔔分別洗淨切小丁，備用。

• 3、鍋中倒入油，燒熱。

• 4、放入洋葱，炒香。

• 5、加入肉餡，撥散，翻炒至變色。

• 6、加入醬料，翻炒均勻。

• 7、加入大蒜粉，翻炒均勻。

• 8、加入胡蘿蔔，翻炒至斷生。

• 9、離火，晾涼，備用。

• 10、派皮：中筋粉150克，酸奶100克，泡打粉7克，鹽2克裝飾：蛋液適量。

• 11、將粉類過篩。

• 12、加入酸奶。

• 13、抓捏成麪糰。

• 14、分割成重量為2:1的大小兩塊麪糰。

• 15、將大面團擀成圓片。

• 16、放入派盤中，整理好邊緣，用叉子在表面叉孔。

• 17、小麪糰也擀成直徑與派盤一樣大小的圓片，備用。

• 18、將炒好想餡料放入派盤中，鋪平。

• 19、澆上蛋奶液。

• 20、蓋上圓面片。

• 21、用手指將邊緣捏合。

• 22、中央切成十字開口，表面刷蛋液。

• 23、放入烤箱，中層，上下火200度，烤約25分鐘左右。

• 24、表面金黃，出爐。

小竅門

餡料配比可以任意調整。
麪糰無需揉光，成團無干粉即可。
用叉子在派皮上叉孔可以防止烘烤時鼓脹，影響品相。
蛋奶液可以不用。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。