孜然牛肉的做法是什麼

説到孜然牛肉想必廣大吃貨朋友們一定不會覺得陌生吧，因為孜然牛肉是我們日常生活中十分常見的肉類之一，而且營養價值十分豐富，對我們的身體健康特別有好處，很多人都特別喜歡吃牛肉，那麼，孜然牛肉的做法是什麼？不妨我們一起看看。

一、孜然牛肉的做法是什麼

食材準備：牛肉(後退肉)、孜然粉、鹽、料酒、生抽、蛋清、澱粉、辣椒麪、芝麻、葱、姜。

操作步驟：牛肉切成薄片(記住，切片的時候一定要順着肉的紋理來切，不然沒會失去牛肉的那種香味，片要均勻，這樣在做上鍋的時候儘可能的同時熟)，加料酒、生抽、蛋清拌勻後放澱粉，拌勻後醃製10分鐘，備用。

先把鍋燒熱後倒入採油(採油要燒熟，不然會有生採油的味道，鑑別反方法是等鍋裏的油冒煙，放入一片姜進去，等金黃色時撈出，)，再放入葱、姜(放入之前先調整油的温度，不至於導致食材燒糊)炒香後倒入醃好的牛肉。

牛肉倒入鍋後開猛火爆炒，儘可能短時間內炒幹水(牛肉更香，如果長時間沒有炒幹水，肉質就會變老)，牛肉炒至變色後加入生抽。等到牛肉快炒熟的時候，加入孜然粉、辣椒麪、芝麻，然後繼續翻炒，等到翻炒至所有調味料與牛肉混合均勻即可出鍋，適當加點香菜。

操作技巧：牛肉切的要薄，不然肉會熟的慢、而且要順着肉的紋理切，不然會失去牛肉應有的香味。

二、牛肉的常見做法

1、生拌牛肉絲

首先準備適量的牛肉、梨、芝麻、香菜、鹽、味精、醬油、醋、白糖、胡椒粉、葱、蒜、香油以及其他的各種調味料等。把牛肉用刀切成絲狀，加入適量的醋，攪拌均勻之後再衝洗，然後放到乾淨的容器中，加入以上的各種調味料，還有芝麻。把香菜洗乾淨之後放在盤子最下面。再把切好的牛肉絲和梨放進去，攪拌均勻就可以了。

2、幹拌牛肉

首先準備適量的牛肉、花生米、辣椒油、醬油、葱花、椒粉、味精、鹽、白糖以及其他的各種調味料等。把牛肉清洗乾淨之後，放在沸水裏煮熟，等到撈出來之後，用刀切成片，把葱洗乾淨切成段，把花生米碾碎，再把切好的牛肉放在碗中，加入適量的鹽，辣椒油，糖，醬油，味精，花椒粉攪拌均勻，然後加入葱和花生米拌勻之後裝在盤子裏就可以吃了。

孜然牛肉的做法是什麼？對於喜歡吃孜然牛肉但是又不知道做法的朋友們來説，心裏一定都有這樣一個疑問吧，不過不用擔心，以上文章已經針對這個疑問做出了十分詳細的解答了，建議大家可以參考上面的做法，自己動手嘗試做一下孜然牛肉哦。