豹紋蛋糕卷的做法 奶牛紋？豹紋？蛋糕卷 豹紋蛋糕卷怎麼做

“上個週末完成的，吃牛排的時候已經出過鏡了~

來記錄下過程



這是一個很簡單的蛋糕卷，就是蛋糕坯黃了點，不然他應該是奶牛紋的。。

現在悲劇的變成豹紋了。。哎

我不喜歡直接填奶油的蛋糕卷

所以還是用了芝士餡

蛋糕坯中層上下火180度10分鐘左右”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豹紋蛋糕卷的做法步驟

• 1、100g奶油奶酪充分軟化

• 2、加入30g細砂糖攪打至柔滑狀態

• 3、芝士餡美味度up的關鍵~金桔醬（可用任何柑橘類果醬替代，也可不加）

• 4、加入兩勺金桔醬，鹽1g，檸檬汁10ml，香草精2滴繼續攪打均勻

• 5、得到這樣的芝士餡室温備用

• 6、開始做蛋糕卷,烤盤鋪油紙，做防沾處理

• 7、10g黃油融化加入10g糖粉混合均勻

• 8、混合至如圖狀態

• 9、加入10g低粉，攪拌均勻

• 10、加入10g可可粉和一點點蘇打粉，混合均勻

• 11、得到如圖狀態

• 12、用小勺舀起或任何方式在烤盤上畫出不規則花紋，入冰箱冷凍

• 13、兩個蛋黃+12g糖攪打至顏色變淺

• 14、分兩次加入16g植物油，充分混合

• 15、加入16g牛奶混合均勻

• 16、篩入泡打粉低粉混合物，攪拌均勻

• 17、得到如圖的蛋黃糊備用

• 18、兩個蛋清分次加入24g砂糖，打至如圖的濕性發泡狀態

• 19、和11得到的蛋黃糊用刮刀翻拌均勻

• 20、從冰箱取出烤盤，花紋部分已經凝固，小心地將蛋糕糊倒在上面

• 21、抹平，震出氣泡後入已經預熱好180度的烤箱中層，上下火10分鐘左右

• 22、趁烤蛋糕的時候，繼續完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡軟，微波爐500w30分鐘加熱充分融化成吉利丁液體

• 23、加入之前做好的芝士餡，混合均勻

• 24、淡奶油100ml打至濕性發泡前狀態，倒入芝士糊

• 25、用刮刀翻版均勻至柔滑狀態

• 26、蛋糕坯部分烤完，趁熱小心脱模

• 27、在沒有花紋的一面抹上芝士餡，按喜好填上水果，捲成圓形，油紙包起進冰箱冷藏凝固

小竅門

TIPS

1不做花紋完全可以

2金桔醬不加也行，但推薦試一下，簡單一步效果大不同哦

3花紋部分如果有黑可可粉更好，沒有的話加一點點蘇打烤完顏色會比較黑
4蛋糕坯小心不要烤過了，顏色呈淡黃色即可

5因為做了花紋，所以烤盤必須做防沾處理（塗油），因為花紋會比較粘

6按此流程來相當節約時間喲