“青芥末與海苔結合,微微熱辣的滋味,很特別。掰開一塊剛烤好的費南雪,夾雜着鹹香海苔碎,香味漸漸濃郁的青芥,再搭配一杯熱咖啡...實在是別有風味。”
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
青芥海苔費南雪的做法步驟
1、模具抹黃油後入冰箱冷凍降温。
2、杏仁粉、糖粉、低筋麪粉混合過篩。
3、黃油切塊,小火熬煮成棕褐色,離火過濾兩次後待其降温。
4、蛋白加砂糖攪打至膨脹起泡,失去黏性。
5、加入粉類、蜂蜜,混合均勻。
6、拌入温熱的榛果黃油,拌勻。
7、麪糊中拌入青芥末、海苔碎拌勻,移至冰箱冷藏過夜。
8、取出麪糊,分裝入費南雪模中,8-9分滿。
9、預熱烤箱190度,中層、上下火,烘烤約12分鐘費南雪邊緣微焦即可,出爐5分鐘後脱模即可。