香草蛋黃小酥餅怎麼做,香草蛋黃小酥餅的做法
“今天做一款簡單快捷美味的小茶點“香草蛋黃小酥餅”。這款小點,在製作時不需要裱花袋,原料簡單,只需把原料攪拌均勻搓成小餅就可以,沒有什麼技術性,很容易上手,具體做法如下。”
食材明細
- 香草 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香草蛋黃小酥餅的做法步驟
1、把固體奶油放入鋼盆內,用電磁爐低温把奶油融化。
2、奶油徹底融化後在室温下晾涼,然後倒入糖粉。
3、用電動打蛋器的低檔攪打奶油和糖粉,使之充分的融合。
4、倒入一枚蛋黃。
5、倒入蛋黃後繼續攪打均勻,然後滴入一滴香草精。
6、把麪粉篩入糊中,用橡皮鏟拌勻,攪拌成較軟的麪糰即可。
7、用手把麪糰兒揪成若干個均勻的面劑子,然後逐個搓圓按扁整齊的碼放入烤盤。
8、烤箱用170度預熱5分鐘,烤盤置入烤箱內的中層架,用上下火力170度,烘烤10分鐘。
9、烤至小餅的周邊顏色有些微微的焦黃便可出爐。
10、此時的小餅較軟,稍晾便可碼盤作為茶點享用。此點製作僅用20分鐘便告完成。
小竅門
此點特點;顏色金黃、氣味濃郁、口感酥香、入口即化。
温馨提示;
1、奶油融化後,要再次晾涼才可以攪打,先用低速打勻,然後加入蛋黃再用中速攪打呈羽毛狀。
2、加入麪粉時一定要過篩,篩後能使麪粉鬆散無顆粒,麪粉在這種狀態下會呈分子微粒的獨立狀態,分子之間會有一些空氣,拌出的麪糊才細膩,烤好後的小點會更為的酥軟。
3、此種做法制出的麪糰兒很柔軟,如使用裱袋均勻的擠壓到烤盤上,便是曲奇餅乾的做法,如做曲奇還需要再加入半個蛋黃,否則在擠壓裱花袋時會很費力,而用手團圓按扁較省事,形狀雖不一樣,但味道和曲奇餅乾是一樣的。
大炒勺的這款,簡單美味的小茶點“香草蛋黃小酥餅”就做好了,口感味道很不錯,供朋友們參考!