巧克力髒髒包怎麼做，巧克力髒髒包的做法

香飄網烘焙 1.63W

“巧克力髒髒包，因顏值而生，看上去髒兮兮、吃完後手上臉上也髒兮兮的麪包，入口爆漿，也正是因為“髒”而火起來。好吃、好看、順理成章成為麪包界的新晉網紅。一口下去，咬到厚厚的巧克力和酥皮，滿口酥香……好治癒的美食，您喜歡嗎？😀😀早安！”

食材明細

主料

高筋麪粉 （270克）
可可粉 （20克）
糖（45克）
酵母（4克）
鹽（3克）
冰牛奶 （100克）
冰雞蛋 （一個（全蛋液50克））
冰淡奶油 （40克）
冰煉乳 （30克）
黃油（25克（軟化好的））

輔料

黃油（150克（夾心奶油））
低粉（60克）
可可粉 （8克）

淋面奶油

淡奶油 （50克）
巧克力 （50克）
可可粉 （少許（篩麪包表面上用））

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

巧克力髒髒包的做法步驟

1、除黃油以外，主料所有的材料放入麪包機桶內，全程打開面包機蓋子揉麪。
2、麪包機選擇和麪程序，開蓋，時間設置為15分鐘。
3、時間結束後，加入軟化好的黃油。
4、麪包機再次選擇和麪程序，時間設置為15分鐘，再次揉光滑麪糰，此步驟再重複一遍，整個揉麪程序是3次（加上放黃油之前的那一次）。
5、程序結束後，取出麪糰檢查狀態，可以拉出薄而有彈性的薄膜即可。
6、不用發酵，麪糰直接分成6等分（115克左右一個），分別滾圓，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醒發30分鐘（避免麪糰發酵太快，影響口感）。
7、趁着這個時間，我們來做夾心奶油，準備好軟化好的黃油，加可可粉和低粉。
8、攪拌均勻。
9、放入保鮮膜壓平，放入冰箱冷藏10分鐘。
10、取出一個醒發好的麪糰。
11、從上往下擀開，儘量不要來回擀。
12、翻面，中間放入夾心奶油（36克左右）。
13、可可麪糰包裹住夾心奶油，翻面。
14、擀成長方形，輕輕的擀開，儘量不能露餡哦。
15、從上往下折1/4下來，下面折1/4上去，再對摺。
16、折被子樣，折四折。
17、蓋上保鮮膜，冰箱冷藏醒發15分鐘。
18、時間結束後，拿出一個麪糰，擀成長方形。
19、擀成長25cmx寬10cm的長方形面片。
20、翻面，重複15步驟一樣，折四折。
21、疊好。
22、冷凍室用保鮮膜包好再次醒發15分鐘左右。
23、時間結束後，拿出一個麪糰，再次擀成長方形，儘量擀長一些（使層次可以更豐富）。
24、面片擀成長40cmx寬10cm左右的長方形。
25、輕輕翻面，用刀切掉左右兩邊和下端的邊邊。
26、切下來的也不要浪費，整理好放在上端頂部，再放15克左右的巧克力，順勢卷下來。
27、接口一定要放在下面。
28、依次全部做完麪包生胚，中間留有空隙，放入不開的烤箱，烤箱內放入一碗温水，保持濕度和温度，發酵温度不要超過30度（因為是開酥包裹的黃油，發酵温度不可過高以免混酥了），濕度75%，發酵時間大概要2個小時。
29、發酵好的麪包生胚，麪糰切面層次較分明。
30、烤箱預熱，180度，烤25分鐘。
31、時間結束後，出爐晾涼。
32、將淋面的材料，淡奶油和巧克力隔熱水融化，靜置一會兒，攪拌均勻。
33、將巧克力醬淋在晾涼的麪包上。
34、篩上可可粉（可可粉不用太多，影響口感，薄薄一層即可）。
35、好了😁
36、成品圖。
37、成品圖。
38、成品圖。
39、成品圖。