巧克力爆漿麪包怎麼做,巧克力爆漿麪包的做法
“原來麪包也能做爆漿的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
巧克力爆漿麪包的做法步驟
1、高筋麪粉、可可粉、奶粉、砂糖、牛奶、全蛋液、鹽放入廚師機。
2、麪缸外面包上冰袋,揉至擴展狀態。
3、麪糰取出剪成小塊,加入軟化後的黃油和酵母。
4、繼續揉至完全擴展狀態。
5、倒入耐高温巧克力豆,攪拌均勻即可。
6、注意控制面温,出缸温度不超過26℃。
7、發酵至兩倍大,平均分成12份,鬆馳15分鐘。
8、取一個麪糰拍扁,包入一個巧克力幣。
9、放入馬芬模具,模具裏面要放上紙託。
10、送入烤箱開發酵功能,發至兩倍大。
11、柏翠PE3060烤箱,上下180℃,10分鐘預熱,麪包烘烤約20分鐘。
12、趁熱掰開可以爆漿。
小竅門
感謝非兒提供配方。