海鹽蒜香波蘭鄉村麪包的做法 海鹽蒜香波蘭鄉村麪包 － 免麪包機 海鹽蒜香波蘭鄉村麪包怎麼做

“受啟發於曼食曼語，推薦一款不需要任何攪拌工具，只需要一個烤箱就能完成的一款鄉村麪包。做法上唯一的的缺點就是長時間，總時間大約為16小時。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海鹽蒜香波蘭鄉村麪包的做法步驟

• 1、將老面種的材料混合均勻後，蓋上濕布，在室温20-25度內發酵12小時。發酵好的老面種會產生很多氣泡。高筋麪粉，250克水，250毫升酵母，一小撮(注意：左圖中的酵母是下一步的份量）

• 2、將麪糰的所有材料和麪種攪拌均勻，用濕布蓋上，在室温20-25度內發酵2小時。記得精選海鹽和酵母在混合前，千萬別接觸。高筋麪粉，250克水，150克酵母，3克精選海鹽，12克香蒜粉，10克

• 3、發酵成功後，麪糰應該會成2倍大。

• 4、將麪糰倒到案抬上，用刮刀分成2份。然後將邊緣的的麪糰往中心折疊4-5次即可。蓋上濕布和保鮮膜之後，在發酵1小時。

• 5、將蛋糕磨具／鑄鐵鍋放入烤箱中，一同預熱至260攝氏度／475華氏度。

• 6、取出器皿，將麪糰倒入後，蓋上蓋子／鋪上錫紙，放入烤箱中烤制30分鐘，然後取走蓋子／錫紙，再烤10分鐘即可。

• 7、將烤制好的麪包放在架子上稍微晾涼即可食用。

• 8、海鹽比例雖小，但絕對起到畫龍點睛的作用。

• 9、最後我們來欣賞一下成品。

小竅門

1.由於麪糰很粘，所以揉搓過程不建議用手，儘量用硅膠刮刀去拉扯麪團。
2.粉頭一定要給夠，尤其是步驟4當中從碗轉移到案板上的過程。
3.海鹽比例雖小，但絕對起到畫龍點睛的作用。
4.新鮮出爐的麪包，表皮是香脆的，裏面是絕對蓬鬆和鬆軟的。簡單地配上黑醋和橄欖油就已經很美味。當然，做三文治也絕對一絕。