全麥鄉村麪包的做法 坤博砂鍋——基礎歐包~全麥鄉村麪包 全麥鄉村麪包怎麼做
“看了一些視頻,看到無糖無油的鄉村麪包,非常健康,做起來也挺簡單,不需要揉麪,而且據説口感還非常好~早就想試試了!~~前幾天在“坤博砂鍋美食福利羣”裏面拼RP弄到了一個他們公司以前的出口原單砂鍋,這個砂鍋的大小正是我想要的!!剛好一人份!太適合做歐包了~~😍於是就嘗試着做了~沒想到這這砂鍋真的能代替石板!受熱均勻!密封性也好,麪包水分流失少!於是就有了這個漂亮的全麥鄉村麪包~~外脆裏嫩!太好吃了!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
全麥鄉村麪包的做法步驟
1、將所有材料和工具準備好。
2、將麪包粉,全麥粉,酵母和100g水倒入盆內
3、用刮板將材料混合成團,無干粉狀態,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
4、加入鹽和剩餘的水,用手稍揉麪團,讓麪糰吸收水分,成團。
5、換一個碗,碗裏抹薄油,放入麪糰,蓋上保鮮膜。
6、靜置約40分鐘後,手打濕,從底部撈起麪糰摺疊幾次。
7、再次靜置40分鐘,摺疊
8、發酵籃裏撒全麥粉(額外份量),將麪糰小心放入,收口朝下。
9、蓋上濕布,放在温暖的地方發酵至約2倍大
10、取一張油紙,放入砂鍋中,折出一個形狀,方便後面取出麪包
11、坤博砂鍋放入烤箱,烤箱預熱220度
12、預熱好後,戴防燙手套取出砂鍋,放在灶台上
13、放入事先摺好的烘焙紙,輕輕倒入麪糰
14、放入烤箱烘烤約20分鐘
15、取出砂鍋,把蓋子拿掉,放入烤箱繼續烤約5分鐘,讓麪包上色
16、烤好後直接倒出麪包(烤好的麪包敲起來是硬的)
17、砂鍋完好無損,此時的砂鍋依然很燙,放在灶台上自然降温即可
18、直接切開看一下內部組織~
19、外脆裏嫩~超好吃!
20、成品~
21、漂亮的組織~
小竅門
1.可以使用鑄鐵鍋做歐包,方法一樣。我做這款鄉村麪包使用的是乾燒極冷都不會破的坤博砂鍋,只需要在烘烤前徹底晾乾即可。
2.砂鍋或鑄鐵鍋的保温性能很好,因此烘烤過後一定要戴防燙手套,避免燙傷!!
3.本配方量較小,基本上是我一個人的分量~
4.摺疊或轉移麪糰的過程中儘量輕柔,避免破壞氣泡。