年糕怎麼煮

年糕是日常生活中廣受歡迎的糯米制品之一。年糕是中國的傳統食物，由糯米制成。年糕味道美味香甜，可以做成甜口，如桂花年糕、糖年糕等等，也可以做成鹹口，如炒年糕等等。那麼，年糕怎麼煮呢？就讓下面這篇文章告訴你。

一、年糕怎麼煮

八寶年糕

先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。

炸年糕將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。

將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。

湯年糕

銀耳泡發洗淨，紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時.

加一碗水燉半小時。半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。

年糕湯

年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘;

豬肉洗淨切成絲，用澱粉、醬油、鹽和料酒醃好待用;薑片切成絲;小白菜和海帶洗淨，海帶最好提前泡一小時;熱鍋放油，爆香薑絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調味即可。

螃蟹年糕

將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出;

在剩油中放入年糕煸炒;將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒;放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒;然後，放入糖和少許味精;最後勾芡就可以出鍋了。

排骨年糕

排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油醃漬後，再放入用醬油、油、糖、葱薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼裏用榔頭反覆捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根裏裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。

臘腸年糕

各種原料切片鍋放少許油,加葱段炸香加臘腸加年糕，可以加少許水，將年糕炒軟加青椒胡蘿蔔，炒熟出鍋

塞外黃米年糕

黍米麪(黃米麪)和玉米麪按3:1混合。

熱水潑面，面要散，不能成團。用白菜葉(或者籠屜布)鋪籠屜，鍋里加水燒開。在菜葉上(或者籠屜布)撒一層紅芸豆，撒一層散濕麪粉，再撒一層紅棗兒...麪粉厚度以蓋過撒的棗兒和芸豆為準。撒面過程用筷子戳面，給面層通氣，不然容易夾生。45--60分鐘後蒸熟。

韓國泡菜炒年糕

自制韓國泡菜改刀成小塊待用。

白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。

鍋中加水，待水開之後倒入年糕氽一下倒出(這樣處理，年糕吃起來更軟糯)。

鍋內加入少許精製油,放入韓國泡菜、韓國辣椒醬煸炒，煸香後加少許水，放入氽過水的年糕，略微煮一會兒。加蘑菇精收滷汁不勾芡，出鍋裝盤撒少許熟白芝麻即可。

年糕怎麼煮，其實方法多種多樣。年糕口感軟糯，味道鮮美，而且十分百搭，與各類食材炒制在一起都十分和諧。喜愛吃年糕的人們可以按照自己的口味喜好選擇不同的做法。例如，南方的人們通常喜愛吃甜，喜歡做桂花糖年糕之類的年糕料理。