炒年糕需要先煮嗎

不用。若是將其煮過後進行煸炒，年糕較粘，容易粘鍋，切口感不佳。在炒年糕時，先用熱水浸泡年糕，將其分離即可。浸泡後的年糕，不會粘鍋，口感也較為勁道，有嚼勁。炒年糕在出鍋時，可以加入少許的清水，用小火收汁，使其更為入味。年糕在保存時，可以將其放入冰箱冷藏保存。