炒年糕條時需要先煮年糕嗎

不需要。因為年糕本身比較乾硬，用開水煮泡炒時會容易粘鍋。炒年糕條則直接將切好的年糕條放入熱水中浸泡中3分鐘左右後撈起瀝乾水，起鍋燒油，燒熱之後放入調料，葱蒜翻炒，再倒入年糕條，快速炒均勻後倒入清水，煮一段時間就可以出鍋。