皮皮蝦死了還能吃嗎

魚蝦作為優於豬牛羊肉等紅肉以及雞鴨鵝等白肉的食物，越來越受到人們的喜愛。大家也都知道海鮮類的食材要保持新鮮，但有時直接扔了又會顯得太過浪費。相信很多人都想知道這樣一個問題，即皮皮蝦死了還能吃嗎，下面這篇文章就將做出回答。

一、皮皮蝦死了還能吃嗎

皮皮蝦死了能不能吃得看死了多久。 能吃情況：皮皮蝦和其他蝦類一樣，含有大量的蛋白質，鮮活時烹飪的皮皮蝦味道鮮美，在死後很快會變質，但是剛死不超過兩小時的皮皮蝦可放心食用。

不能吃情況：皮皮蝦死太久，超過了兩小時，甚至過夜，這類蝦中的蛋白質被大量的分解，生成了有毒物質組胺，食用會引起食物中毒。

在內陸地區只能購買到這種冰凍的皮皮蝦，這類蝦和平時購買的凍螃蟹，凍龍蝦一樣，都可食用，只不過肉質比較少，味道不及新鮮的鮮美。

二、怎麼挑選優質的皮皮蝦

看顏色：新鮮的皮皮蝦顏色發亮、發青，而顏色變黑、變暗、變紅的則不新鮮。

看硬度：新鮮的皮皮蝦肉質比較豐滿，比較硬，就算是蒸熟之後都是硬硬的，而放久了的皮皮蝦質感柔軟，蒸熟之後幾乎沒有肉質，全空殼。

聞味道：新鮮的皮皮蝦鮮味很重，而變質的皮皮蝦帶有臭雞蛋味道。

三、蒸皮皮蝦最好

皮皮蝦多是蒸煮吃，鮮活的皮皮蝦可煮着吃，而冰凍冷藏的皮皮蝦就必須蒸着吃，煮之後其蛋白質都流失在湯汁中，只剩下空殼，沒有肉質。

1.皮皮蝦洗淨放入容器,加入鹽,白糖,料酒醃製10分鐘左右,備用，青椒洗淨切絲備用，另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,葱末,香油備用。

2.蒸鍋中放適量的水，大火燒開，皮皮蝦用盤子裝好，放入蒸鍋中，蒸5分鐘即可。

3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可。

過夜皮皮蝦有什麼危害食物中毒皮皮蝦中含有很多的蛋白質，在室温下很快就會分解成組胺成分，具有毒性，並且帶有濃郁的刺激性臭味，尤其是皮皮蝦最佳食用時間是春末夏初，温度已經較高，海鮮類食物很容易變質，每年都有食用過夜皮皮蝦中毒的事例。腹瀉皮皮蝦性寒，本來就有至脾胃虛寒的作用，室温下過夜的皮皮蝦就算沒有產生大量的毒素，也會滋生細菌，食用之後會擾亂腸道菌羣，出現腹瀉，嚴重還可出現瘧疾。

對於皮皮蝦死了還能吃嗎這個問題，上面這篇文章告訴我們，死了的皮皮蝦能不能吃要看皮皮蝦死了多久，剛死不超過兩個小時的的皮皮蝦是可以放心食用的，只不過口感稍差。除此以外，文章還告訴我們如何挑選優質皮皮蝦，還告訴我們蒸皮皮蝦最好。