牛肉咋做

今天為大家將詳細介紹牛肉的獨特技法烹製，成就滑而不膩，留香口感的地道美味，一口就讓人難以忘懷，那到底怎麼樣才能烹製出如此一道可口的美食呢，今天，將帶着大家一起走進XX的料理世界，學習牛肉咋做。然後與家人一起共享。

牛肉咋做

一、五香牛肉

食材準備

牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，葱結3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。

方法步驟

1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反覆推擦，至鹽粒融化。

2、將處理過的牛肉放在碗裏醃3天，夏季醃1天，中途多次翻動。

3、鍋內加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、葱結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。

二、熘牛肉

材料

牛肉絲300公克，荀絲60公克。　木耳絲30公克，紅蘿蔔絲30公克。芹菜30公克，香醋1大匙。醬油1茶匙，糖1/2茶匙，水20㏄。太白粉1/2茶匙。

做法

1.首先我們就要將準備好的荀絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、芹菜都清洗乾淨，然後將其備用就可以了。

2.將牛肉迅速過油瀝乾備用。

3.將作法1全部的配菜入鍋以中火炒1分鐘至軟，倒入調味料(太白粉除外)混勻，再加入太白粉勾芡。

4.然後哦們就可以將做法2的牛肉絲全部加入到做法3的鍋中了，並將其攪拌均勻就可以了。

三、祕製牛肉的做法

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺。生抽10勺，料酒2勺。八角2個，桂皮1小段。香葉兩片，花椒20粒。幹辣椒2個，丁香5粒。　薑片4片，葱段3段。　肉蔻、草寇各1個。

做法

1.首先我們就要將準備好的牛肉切成巴掌大的塊狀，，然後放進滿涼水的鍋裏，並用大火將其燒開。

2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.然後我們就要將牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，並且用大火將其燒開，接着再轉為小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裏醃兩個小時即可。

四、孜然牛肉

材料

牛肉(瘦)500克。

調料

小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克。孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克。植物油30克，香油10克，辣椒油10克。料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克。鹽5克，白砂糖10克，味精2克。

做法

1.葱、姜洗淨後切成末。

2.牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、葱醃15分鐘。

3.然後就要向鍋中加入適量的食用油，然後將食用油燒至5成熱，再倒入牛肉片，將其炸酥香撈出。

4.鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻。

5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香。

6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

根據上文，我們可以從中得知牛肉咋做的好方法，別具一格的烹製方法，誘人的色澤，使你獲得味蕾上的滿足感和幸福感，可以根據個人的口感進行嘗試，並且在我們日常生活中，大家都可以積極地嘗試一下這幾道可口佳餚哦。