生豬蹄的做法

豬全身都是寶，用藥健身還管飽。豬蹄很多人都喜歡，像醬豬蹄，滷豬蹄……諸多美味讓多少吃貨趨之若鶩，不惜趕路三條街也要追上大媽，就為買一隻。那麼福利來啦！吃貨們！我們樂意擼起袖子的寶貝們快來幾個，這裏有生豬蹄的做法哦！

生豬蹄的做法

一、紅燒豬蹄

材料：豬蹄750克，鹽，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

做法：

1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。

4、加入豬蹄、料酒、葱、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

二、啤酒燜豬蹄

材料：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量葱白、適量姜、適量香葱、適量八角

做法：

1)將豬蹄洗淨，剁開。

2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、葱段、八角煸炒出香味兒。

6)加入少量的開水煮至再次沸騰。

7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

9)轉至砂鍋調成小火，加入香葱結慢燜1-1.5小時。

10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。

11)直到湯汁粘稠，關火撒上葱花即可。

三、豬蹄湯

材料：豬蹄，豬排骨，雞骨架共1500克，白菜適量，海米少許，鹽，味精，料酒，薑片，葱花，花椒各少許。

做法：

1、將豬蹄、排骨、雞骨架用温水洗淨，放火鍋內，加水燒開，撇去浮沫，放入葱花、薑片、花椒、料酒，用急火連續煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。

2、將浸泡好的海米放入湯鍋內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。

四、醬豬蹄

材料：豬蹄1對 姜1大塊 大葱1根 蒜3瓣 調料：八角(大料)4顆 花椒40粒 陳皮1塊(約2枚1元硬幣大小) 草果2顆 桂皮1根(約中指大小)香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙(30ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽3湯匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(約30克) 鹽1茶匙(5克)

做法：

1)將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。(如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨)

2)姜去皮切成片，大葱切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

3)不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入葱薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

4)倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

5)最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。

五、醬汁煨豬蹄

材料豬腳2斤幹香菇(浸泡去蒂)8朵去殼栗子200g陳皮1塊水煮蛋3只蒜末3瓣姜4片葱段1棵水約3升醬油150ml老抽(黑醬油)沒有的可用醬油40ml代替60ml冰糖80g蠔油/醬油膏3湯匙鹽半茶匙米酒50ml

做法：

1、預備材料。

2、豬腳洗淨，切塊，放入沸水中汆燙去血水，撈出沖洗乾淨，瀝乾備用。

3、鍋中加少許油燒熱，放入薑片、蒜末、葱段和陳皮炒香。

4、然後加入所有調味料拌炒均勻。

5、接着放入豬腳和泡軟的香菇炒一下。

6、將炒過的材料轉移到鑄鐵鍋或砂鍋，然後再加入水(水蓋過食材約八九分滿)。水煮沸後改小火，蓋上鍋蓋燜煮約1小時。(如湯汁中途煮至乾，可加水繼續燜煮，期間須開蓋翻動食材，以免黏底。)

7、待湯汁收幹至一半，加入栗子和水煮蛋繼續燜煮約半小時至湯汁略為收些即可。

那麼，吃貨們豬蹄全宴端上來吧！來看看我們的成果如何，這麼多豬蹄做法，真的是太讓人眼饞了！要有品味，要有格調！我們要做個有段位的吃貨！在自己家裏享受美味，比在豬蹄大媽那裏買到的要有成就感的多吧！所以説，對於我們來講，這生豬蹄的做法，棒棒噠！