吃魚補什麼
魚類具有非常豐富的營養價值，而且魚肉是很好的蛋白質的來源，這些蛋白質非常容易被人體吸收。大家知道魚向來是我們非常喜歡的一道餐桌上的菜餚，而且現代醫學已經表明了，魚肉不但鮮美，還有不少的保健的功效呢。我們現在就馬上來了解一下吃魚補什麼。
吃魚補什麼
1.蛋白質
魚類是蛋白質的良好來源，含量一般在15%-22%，蛋白質的必需氨基酸組成與畜禽肉類很接近，屬於完全蛋白質，其中蛋氨酸和賴氨酸含量較多，營養價值高;魚類蛋白質結構鬆軟，魚肉的肌纖維短，因此比畜肉蛋白易於消化，其消化率一般為87%-98%，是人體動物性蛋白質的良好來源。魚類組織中含氮浸出物主要是膠原蛋白和粘蛋白，烹調後成為溶膠，冷卻後成為凝膠。
2.維生素
魚肉裏除含有尼克酸和少量的維生素B1、維生素B2外，還含有維生素B12。魚油裏有脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚肝的脂肪中，含維生素A和維生素D極為豐富，是其他肉類不可相比的，是維生素的良好來源。海產魚的肝臟含有豐富的維生素A，可作為膳食及藥用魚肝油中的維生素A的來源。但是如果短時間大量食用魚的肝臟，會造成維生素A急性中毒。生魚肉內含有硫胺素酶，能分解維生素B1，所以魚死後要儘快加工烹調，及時破壞硫銨酶，以防止維生素B1的損失。
3.其他成分
魚類不但營養豐富，也是極佳的美容食品。魚肉中含有豐富的膠原蛋白和粘蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白，在分子結構上有一定的空間，從而能充分維持生命的結合水，保持皮膚光潔、無皺褶和富有彈性，防止毛髮脱落，使頭髮有光澤，並有促使人體肌肉健美和骨骼發育的功效。
4.脂肪
魚類脂肪含量不高，一般在1%-3%，是一類低脂肪食品。魚類的脂肪多為不飽和脂肪酸，在室温下，呈液狀，易消化吸收，消化率可達95%以上。魚油的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，明顯比其他動物脂肪要多得多。魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂，防止血栓形成，抑制癌細胞，抗糖尿病，增強腦細胞發育的作用。
5.礦物質
魚肉的礦物質含量為1%-2%，以磷和鉀較多，海產魚特別富含碘，為500-1000毫克/公斤，一般淡水魚為50-400毫克/公斤。魚肉一般含鈣比畜肉高，蝦皮中的鈣可達2%，海水魚的鈣比淡水魚高。
魚肉現在已經是我們餐桌比較常見的一道美食。以上就是我們介紹給大家的關於吃魚補什麼。另外吃魚還能夠幫助預防一些疾病，魚類是人們飲食當中最重要的部分，人們體內的各種器官離不開魚類營養的補充，而且可以提高大腦活力，增強大腦的能力。
