雞的煮法
雞肉是我們生活中經常吃到的一種肉類。因為雞肉是非常好吃的，至少不像豬肉那麼油膩，那麼我們吃雞肉的話要注意那方面的問題呢。我覺得要注意的問題就是要保持雞肉它原本好吃的味道，因為大盤雞是非常出名的，那麼雞的煮法有哪些。
雞的煮法
一、香菇筍片蒸雞
原料：童子雞1只，香菇7、8朵，8、9朵(隨意放，幹香菇、鮮香菇隨喜好，按照自己的認為來放就可以了)，筍片適量。
調料：薑片3、4片，料酒1大匙(或用黃酒，量要多一點)，鹽少許。
蒸雞的做法
1、童子雞一隻，清洗乾淨後切成小塊;
2、香菇多準備一些，隨意放吧，去蒂洗淨，用手掰成小塊;
3、最後再切一點筍片，切4、5片姜;
4、取小鍋，先焯一下筍片，再焯燙雞塊;
5、再取小砂鍋，擺入雞塊，筍片，香菇和薑片。
二、辣子雞
主料： 雞脯肉1塊、毛豆(或青豆)3大匙、荸薺6兩
輔料： 薑末2大匙、辣豆瓣醬1大匙
調料： 酒、糖、黑醋各1大匙*醬油、水各2大匙、太白粉1小匙、麻油、味精各少許
做法：
1.雞胸肉去皮、切丁，加入醃料拌勻，醃20分鐘。
2.荸薺煮熟切丁，毛豆燙熟。
3.鍋中加2碗油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。
4.起油鍋，用3大匙油炒香薑末，沿鍋邊熗酒，再加入辣豆瓣醬、荸薺、雞丁、毛豆及調味料炒勻，盛出。
三、雞肉燉土豆
雞肉600克 土豆400克 葱段 110克 薑片 110克 幹辣椒少許 八角2枚 鹽少許 料酒10克 生抽10克 老抽10克 味精少許
步驟/方法
1、將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。將瀝乾水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，葱，醃製15分鐘。葱切段，薑切片，幹辣椒用清水略泡並瀝乾水分，八角兩顆，備用。
2、土豆洗乾淨，去皮，切塊，備用。熱鍋放油，油温6成熱，下入醃製好的雞塊，翻炒，待變色放入葱姜，八角，繼續翻炒。炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。
3、添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。20分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。
四、紅酒燴雞肉
食材：
主料：雞胸肉500g、蒜1瓣、大葱1小段、培根150g、小洋葱15個、蘑菇200g油2大匙、黃油2大匙、鹽適量、胡椒適量。
調料：番茄醬100ml、紅酒400ml、雞湯300ml、混合香草1束、黃油1大匙、鹽半小匙、糖1小匙。
做法：
1、雞肉切成小塊，撒上鹽、胡椒，拍上小麥粉，用平底鍋加1大匙油、2大匙黃油將雞肉煎上色。
2、另用鍋加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1)中，加上a)的調料，中火煮15―20分鐘。
3、加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分鐘。
4、撈出雞肉，再煮10分鐘，用鹽、胡椒調味，再放入雞肉拌勻即可。
五、白斬雞
主料：嫩公雞一隻、姜茸5克、葱白絲5克。
輔料：精鹽0.5克，花生油6克。
做法：
1、葱、姜切成細絲並與精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用。
2、將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外温度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鈎勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時佐以姜茸、葱絲。
上面文章的全部內容就是關於雞的煮法了，上面我一共為大家介紹了5種關於雞的煮法。其實我們生活中關於雞肉的做法是非常多的，但是隻要我們會做的，那麼就一定可以做出好吃的肌肉來，但是前提是我們要有一定的廚藝。
