西紅柿怎麼做

西紅柿營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。看到紅紅的西紅柿，您是否垂涎欲滴了呢？可是您知道西紅柿怎麼做才好吃嗎？下面就給大家介紹幾種西紅柿的做法。

西紅柿怎麼做

一、法國名菜紅汁黃瓜

原料：嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量。

製作過程

1、黃瓜洗淨，去蒂，消毒，切丁;鮮西紅柿去皮，切塊;青蒜摘洗乾淨，切末;小茴香炒熟、壓碎。

2、將酸奶酪放碗內攪拌均勻，放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調好口味，放入冰箱中保存。隨吃隨取。

二、炒西紅柿

原料：西紅柿一斤;食油三錢;醬油二錢;葱花一錢;蒜三瓣切片;大料幾粒;白糖三錢;鹽二錢

製作過程

1、將西紅柿去蒂洗淨，在開水中燙過去皮，直刀切在兩瓣，再滾刀切成菱形塊。

2、炒鍋置旺火上，燒熱油，炸入大料出味，再炸入葱花、蒜瓣稍炸，倒入西紅柿翻炒，最後加入醬油，白糖、鹽炒勻即成。

三、西紅柿炒雞蛋

原料：西紅柿500克，雞蛋2個，植物油50克，白糖25克，精鹽5克，水澱粉15克。

製法：

1.把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊;雞蛋打入碗內，加入精鹽，少許攪勻，用熱油炒散。

2.將炒鍋放入油，燒熱後放入西紅柿、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下，開後勾芡即成。

四 、軟炸番茄

原料“西紅柿250克，雞蛋3個，豆油750克(實耗50克)，精鹽2克，右粉25克，醬油30克，澱粉25克，芝麻面6克(焙好)，黑胡椒粉5克，大葱15克，芝麻油16克

製作過程

1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用。

2、再把西紅柿洗淨，用開水燙後，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2釐米厚的片，然後在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油。

3、如拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麪粉，攪拌均勻成漬汁糊。

4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好麪粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油。

5、食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可。

五、西紅柿黃燜牛肉

原料：西紅柿250克、熟牛肉200克、麪醬5克、豬油20克、大料少許、葱末、薑末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水澱粉15克、高湯100克。

製作過程

1.先將牛肉切成長3.5釐米、寬3釐米左右的塊，西紅柿洗淨、去蒂、切塊。

2.炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放葱、姜熗鍋，炒麪醬，加高湯、鹽、放牛肉，火?4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火?一會兒，用水澱粉勾芡，炒均勻後出鍋。

六、鍋塌番茄

原料：西紅柿500克，雞蛋2個，麪粉50在我，豆油100克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大葱10克，生薑5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻(焙好)。

製作過程

1、把西紅柿洗淨，用開水燙約2分鐘後，去皮，切開，去蒂，去籽，然後切成2釐米厚的片，撒上少許精鹽，醃漬入味。

2、大葱、生薑去皮，洗淨，切成碎末，待用。

3、再把雞蛋打入碗內，抽打起泡。將炒鍋淨後，燒熱，放入豆油，待油燒至四五成熱時，把西紅柿兩面蘸上面粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均煎成金黃色。

4、炒鍋中，取放入葱末、薑末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋，用旺火將湯燒開，放入煎西紅柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，當湯汁收干時，淋入芝麻油，入盤，撒上焙好的芝麻，即可。

看了以上做法簡單好操作，做出來的西紅柿色香味俱全。西紅柿怎麼做您學會了嗎？您是否已經躍躍欲試了呢？那就按照以上操作步驟行動起來吧!看着紅豔豔的西紅柿在您的手下變成一道道美味又富含營養的菜餚是不是一種享受呢？