自釀葡萄酒的製作方法

葡萄酒好喝又對身體有好處，具有軟化血管的作用，每天適量喝一些，長期下來身體會十分健康。但是商場裏賣的葡萄酒並不能保證質量，而且好的葡萄酒又需要一定的經濟基礎，所以自釀葡萄酒就成了一個很好的選擇，那麼自釀葡萄酒的製作方法是什麼呢？

自釀葡萄酒的製作方法

一、葡萄酒的製作方法

材料：葡萄、白糖

做法：

1、選好葡萄

2、瀝乾(別用吹風機了 那糖份出來會很黏)

3、捏碎放密封壇裏，(注意 葡萄不要超過罈子的七分之一 發酵時 皮會浮上面 需要空間 )這過程會產生氣體(千萬別用塑料的發酵 這專罈子也才15塊一個 )

4、兩天後放入10之1的白糖(很多人認為貴的冰糖好 但我不覺得 紅酒是温性的 而冰糖是涼性的 所以用白糖會比較合理 ) 這時把浮在上面的皮啊什麼的 讓它浸到酒裏

5、四天後 繼續放10之1的白糖，拌一拌

6、七天過後，撈出皮跟籽，用沙布過濾，如果有專業的過濾紙那當然是最好啦

7、過濾後繼續放七天，此過程會產生輕微氣體，不產生酒精

8、裝瓶 用全新的塞子跟熱縮帽包裝好，(淘寶有賣 1塊錢一整套塞子)如果你想多放幾年的話 這是非常有必要的，全密封的不進空氣，酒會越放越香。這裏小哈告訴大家一個祕訣：酒裝瓶前加適量的白酒，一是為了增加香氣 二是為了更好的儲藏

二、喝葡萄酒的好處

1、紅酒可增進食慾葡萄酒鮮豔的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嚐時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中，有利於身心健康。

2、紅酒對對女士來説，還可以起養顏美容作用。它通過促進新陳代謝、清除氧自由基、營養皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現出光彩照人的風采。對男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放鬆身心，幫助激活免疫神經網絡，起到減緩生殖系統衰老的作用。

3、紅酒預防癌症。葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力

三、喝葡萄酒的禁忌

1、忌與海鮮為伍

“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學自身的規則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，促使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。

“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界。

2、忌有醋相伴

通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風味產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協調一致。

奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

3、忌濃香辛辣食品

辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了“情人”。

巧克力有時也會對葡萄酒口感產生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切託得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔淨。

瞭解了自釀葡萄酒的製作方法，製作起來也就簡單了起來。葡萄酒的飲用有不同的方式，也有一定的要求。自己釀的葡萄酒好喝又有保障，不用擔心有添加劑的問題。而且葡萄酒對人的身體健康有益處。但是葡萄酒再好，也不能多喝哦。