賽肘花的做法 【夏日小涼菜】：賽肘花 賽肘花怎麼做

“味道鮮美，口感獨特，是不錯的下酒菜。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

賽肘花的做法步驟

• 1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。

• 2、將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。

• 3、取一塊五花肉，用料酒、鹽醃製，反覆揉搓。

• 4、入味後，將肉卷在肉皮裏。

• 5、用馬蓮草將肉皮卷的兩頭和中間綁緊。

• 6、將肉皮卷温水入鍋焯製片刻撈出備用。（3分鐘左右即可）

• 7、鍋置火上放油加糖炒糖色。

• 8、待其變小泡後放入熱水，放入料酒、醬油、八角、葱姜、鹽調味。

• 9、再放入肉皮卷，小火燉50分鐘。

• 10、出鍋放涼包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。

• 11、取出切片碼好，再用蒜茸、米醋、雞精、香油和醬油在一起調成小料食用即可。