繽紛肉絲拉皮怎麼做，繽紛肉絲拉皮的做法

“食品安全問題一直困擾着國人，那就自己動手做放心的食物儘量減少危害吧！如今生活、工作忙碌的我們沒有時間去用傳統的方法去做拉皮了，那就用現成的小麥澱粉在還原回去做涼皮吧，再加點創意，色彩繽紛的肉絲拉皮，閃亮登場了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

繽紛肉絲拉皮的做法步驟

• 1、主料：澄粉（小麥澱粉）100克，麪粉10克，白醋1調羹，清水適量，紫甘藍，木耳、胡蘿蔔、金針菇、黃瓜、香菜、蒜薹適量，雞蛋1個，豬裏脊肉50克。工具：不鏽鋼盤或瓷盤、耐熱玻璃盤一個。調料：香醋2調羹，生抽2調羹，耗油1調羹，芥末醬、香油、澱粉、食用油適量。

• 2、各類菜品清洗處裏乾淨。。

• 3、紫甘藍50克切成丁加入200克水打成汁

• 4、紫甘藍汁倒入鍋中煮開。

• 5、用過濾網濾入容器中。

• 6、濾好的紫甘藍汁中加入1調羹白醋，甘藍汁變成豔麗的粉紅色。

• 7、粉漿攪拌均勻舀入1湯勺倒入平底不鏽鋼盤，晃動盤子使粉漿均勻佈滿盤底。

• 8、放入蒸鍋蓋蓋3分鐘.

• 9、粉皮表面有大氣泡取出不鏽鋼盤。

• 10、不鏽鋼底部放入水中過涼。

• 11、取下涼皮.依次做好所有涼皮.

• 12、雞蛋煎成蛋皮切絲，黃瓜切絲，其他所有配菜切絲飛水，過純淨水或涼開水瀝淨水分碼入盤外圍。

• 13、裏脊肉提前切絲用料酒和澱粉拌均，炒成肉絲用食鹽、耗油調味出鍋倒入涼皮上。

• 14、調料拌均成料汁，倒入盤中拌均。