五香牛腱怎麼做，五香牛腱的做法

“牛腱是牛腿部位的肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂，硬度適中，紋路規則，富含肌肉纖維，外觀紅光光的很有生肉的質感。

常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成滷味都很不錯。

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香牛腱的做法步驟

• 1、牛腱子500g 桂皮2片 八角2個 生抽20g 料酒5ml 老抽10g 冰糖25g 香葉2片 鹽15g 幹辣椒2個 花椒5g 姜葱適量

• 2、牛肉洗淨瀝乾後放入深盤，再放上所有調味料以及葱姜。

• 3、再倒入500g水，沒過牛腱。

• 4、方太蒸箱調節到普通蒸模式，預熱到100℃後放入中層，蒸制60分鐘後取出。

• 5、牛肉冷後，用保鮮膜裹起放入冰箱，冷藏30分鐘後取出。

• 6、將牛肉切薄片，即可食用。也可調和醬汁（蠔油：醋：生抽＝1:1:1）蘸食。