春之韻皮凍的做法 團圓之時共迎春 春之韻皮凍怎麼做

““立春”是二十四節氣之首。立春這天陽和起蟄，萬物復甦。春姑娘踏着輕輕的舞步款款而來、盛裝蒞臨。我國南方正如“碧玉粧成一樹高，萬條垂下綠絲絛”的春意盎然之景象。春是愜意的，藉着春意創意一款春之韻皮凍（由苗芽菜支豬皮漿巧妙搭配)。寓意春的氣息，春意盎然之意。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

春之韻皮凍的做法步驟

• 1、將處理好的豬皮切成條狀，兩切成小顆粒（豬肉皮的處理過程不再贅述，之前曾多次有祥細説明)。

• 2、隔水入鍋蒸制。

• 3、蓋上盤子後再蓋上蓋子。

• 4、取出蒸好後並冷藏凝固好的豬皮漿。

• 5、取適量的苗芽菜，洗淨後再切去根部。

• 6、苗芽洗淨控水份，將豬皮漿的純汁部分（去除豬皮顆粒)。

• 7、綠綠葉片，微紅的根部，一顆初生的小苗與皮凍巧妙搭配，春之韻皮凍——好似一幅春的美景，給人以愜意之感。

• 8、春之韻皮凍很漂亮，很有意境之美。