涼拌老黃瓜怎麼做,涼拌老黃瓜的做法
“老黃瓜,北方只有秋天才有的菜,市場上也不常見,偶爾碰到了,千萬別錯過,過去是作為黃瓜種留到秋天,停留在市場上也沒有幾天,現在相對多一點,不過還是很少見,最大的優勢,是所含的丙醇二酸能抑制糖類轉化為脂肪,是減肥瘦身的好食材,想減肥的朋友們,要抓住當季哦!”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌老黃瓜的做法步驟
1、這根老黃瓜足有2斤多,要分兩次才能吃完,先去皮洗淨,切開一側,用筷子攪動裏邊的瓜瓤和瓜子,倒出裏邊所有的種子,此時的黃瓜瓤特別酸,如果想做湯,挑出種子,剩餘部分可以入湯,原汁原味的酸。
2、去皮洗淨取出種子,沖洗乾淨。
3、用刮皮刀一層層地刮出薄薄的老黃瓜片。
4、撒些鹽醃製十分鐘左右。
5、攥出多餘的水分。
6、取一片老黃瓜片捲成玫瑰花捲,同樣的方法將所有的老黃瓜片都卷好,裝入盤中。
7、取小盤;大蒜壓成蒜泥放入盤中,加入適量的香辣香菇醬、香油、白糖、鹽,最後加入味極鮮醬油調味,調料隨自己的口味添加。
8、喜歡的朋友可以這樣蘸調味料吃。
9、也可以直接倒在瓜片上,這樣吃起來更方便。