車前草拌鴨腸怎麼做，車前草拌鴨腸的做法

“車前草全身都是寶，其性味甘寒無毒，清熱利尿，祛痰止咳，清肝明目。
鴨腸含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
家裏正好有這兩樣，我就把它們搭配在一起，成就了這一道夏日小涼菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

車前草拌鴨腸的做法步驟

• 1、將車前草洗淨去梗留嫩葉。

• 2、將鴨腸用鹽抓揉均勻，加鹼和清水拌勻，醃1-2小時，再用清水反覆漂洗去鹼味。

• 3、切蒜蓉備用。

• 4、枸杞用温水泡5分鐘備用。

• 5、鍋內放入水燒開，將車前草燙至斷生。

• 6、撈起過冷水。

• 7、再次將水燒開，然後下鴨腸燙煮2-3分鐘後起鍋。

• 8、放入涼水中冷卻，然後待涼後瀝乾水分。

• 9、將車前草、鴨腸、枸杞、鹽、香油、醋、雞精、白糖、蒜蓉攪拌均勻即可。

小竅門

鴨腸燙的時間不宜過長，2-3分鐘即可；撈起鴨腸後放入涼水裏冷卻，口感更爽脆。