過橋方腿冷盤怎麼做，過橋方腿冷盤的做法

“一塊普通的方腿經過刀工修整，瞬間變成一道美美的冷盤。過年來一道這樣的冷盤，經濟實惠又顏值高”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

過橋方腿冷盤的做法步驟

• 1、準備方腿一塊，250克

• 2、方腿兩頭切一下，去包裝塑料紙

• 3、去掉外包裝，待用

• 4、方腿中間一切為二

• 5、將其中一半方腿豎起，斜着對切，但不要頂角切

• 6、兩頭修邊成圓角

• 7、和另一塊未修邊的相對比

• 8、將已經修邊圓角的半塊切薄片，每片厚薄都要差不多，大於18片

• 9、將另一半方腿豎起，切下約2釐米厚度的塊

• 10、將2釐米的塊也切薄片，每片薄片厚度差不多，大於12片

• 11、薄片的厚度如圖

• 12、將多餘的方腿切小的碎薄片，裝盤

• 13、薄片都略微沾點水，將兩片圓角薄片放在盤中，呈現倒八字

• 14、依次放好薄片

• 15、開始放過橋薄片，在倒八字處開始放第一片

• 16、依次放好所有薄片，最後一片修小些

• 17、成品圖

• 18、成品圖