涼菜

香滷豆皮拌豆苗怎麼做，香滷豆皮拌豆苗的做法

香飄網涼菜 2.99W

香滷豆皮拌豆苗的做法香滷豆皮拌豆苗怎麼做

“自制的滷豆腐皮，希望大家能夠喜歡。用這個方法還可以滷更多的好吃的，香極了。

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味道濃郁的滷製品配上清新的豆苗，吃出不一樣的感覺。”

食材明細

主料

幹豆皮 （2大張）
豆苗（一小把）

輔料

葱（適量）
姜（適量）

配料

陳皮（4小片）
白芷（3片）
大料（3粒）
香葉（2片）
茴香（20粒）
花椒（20粒）
桂皮（1條）
滷水汁 （100ml）
生抽（40ml）
料酒（100ml）
老抽（10ml）
油（適量）
鹽（適量）
香油（適量）
味精（適量）

五香（口味）
滷（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

香滷豆皮拌豆苗的做法步驟

1、準備香料。
2、幹豆皮沖洗乾淨、準備葱姜。
3、所有液體調料兑一起，裝入小碗裏。
4、幹豆皮切細絲。
5、薑切片、葱切段，香料放入調料包裏。
6、把幹豆皮、葱、姜、調料包及調味汁等放在湯鍋裏。大火燒開。
7、轉小火煮半小時，關火浸泡2小時。
8、滷好的幹豆皮。
9、準備豆苗。
10、油鍋炒香花椒粒後，去掉花椒，只留油。
11、葱切絲放在滷豆皮上。
12、炒好的油澆在葱絲上。
13、豆苗焯熱水。
14、加入燙好的豆苗，淋入香油、鹽、味精，拌勻即可。

小竅門

1.做好的滷水，可以封存後冷凍，隨用隨取。
2.喜歡顏色深的，可以加少量的老抽。

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