大肉包怎麼做,大肉包的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
大肉包的做法步驟
1、豬肉剁成末。
2、加鹽、雞精、蠔油、老抽攪拌均勻,再分三次少量的加入葱姜水,順一個方向攪拌上勁,最後加少許油,攪拌均勻,鎖住水分。
3、加入葱花,攪拌均勻,包子餡就好了。
4、準備好麪粉。
5、酵母和糖加入温水中。
6、攪拌均勻,靜至5分鐘。
7、酵母水,加入麪粉中。
8、攪拌均勻。
9、攪拌至有大面絮。
10、加入5克豬油,攪拌均勻。
11、下手揉成光滑的麪糰。
12、不用醒發,直接切成均勻的8等分(現在天熱,温度高,這裏用了一次發酵法)。
13、取出一個面劑子,擀成中間厚,邊上薄的原面片(直徑8~10cm左右)。
14、放入肉餡。
15、捏成包子形狀。
16、一個包子生胚就好了。
17、依次全部做完,擺入蒸鍋中,中間留出空隙,蓋上鍋蓋,室温發酵至兩倍大(40分鐘左右),時間結束後,涼水上鍋,大火燒開,出氣後蒸15分鐘,關火再虛蒸3分鐘。
18、好了。
19、成品圖。
20、皮薄餡大。
21、美味即成。